Cá chép om dưa chua xứng đáng là món ngon dùng trong bất kì thời tiết nào cũng hấp dẫn. Với mùi vị đặc trưng chua chua của dưa và vị ngọt bùi của cá chép sẽ là món ăn ngon trong mọi bữa cơm. Không chỉ là món ăn ngon trong gia đình; cá chép om dưa còn là một món nhậu ngon dành cho các quý ông cực kì ưa thích; ngồi nhâm nhi chén rượu thưởng thức món cá chép om dưa thật tuyệt vời.
Với những nguyên liệu sẵn có trong gian bếp nhà bạn; bài viết sẽ hướng dẫn các chị em nội trợ cách làm món cá chép om dưa chua ngon, hấp dẫn sau đây!
Mục lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 con cá chép khoảng 1kg-1.5kg (cá chép bắt ở sông dài và ngon bổ hơn cá chép nuôi trong ao công nghiệp. Vì cá nuôi ăn cám nhiều nên mỡ, thịt bã hơn, ăn không ngon).
Thịt mỡ (mình lựa phần mỡ có dính ít thịt): 2 lạng
Dưa muối có vị chua và không bị mốc meo: 400g
Cà chua: 3 quả
Nước dùng: 500ml
Gừng, hành khô, hành lá, ớt sừng, thì là, tỏi
Gia vị thiết yếu: bột canh, tiêu bột, nước mắm, dấm bỗng
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép mua về đánh vẩy; mổ bụng, bỏ ruột, rửa sạch để loại bỏ hết chất nhớt. Dùng dao khía vảy rồng trên mình cá; rồi ướp tiêu, bột canh và để trong khoảng 10 phút.
- Dưa chua rửa sạch rồi vắt ráo. Phần nước dưa để riêng.
- Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, thì là đem nhặt bỏ gốc rồi rửa sạch, cắt đoạn.
- Ớt tươi rửa sạch, thái lát. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Thịt mỡ rửa sạch; để ráo, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Rán tóp mỡ
Thịt mỡ sau khi ráo nước thì đem rán vàng giòn. Phần tóp thì vớt ra để riêng; còn phần mỡ thì dùng để rán cá.
Bước 3: Rán cá
Cho cá vào chảo rán qua cá cho vàng đều 2 mặt; giúp giảm đi mùi tanh và thịt săn chắc hơn. Đối với món cá chép om dưa chua, bạn có thể rán hoặc không rán cá cũng được.
Bước 4: Xào cà chua
Tiếp đến, cho dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi. Khi thấy hành, tỏi vàng thơm thì cho cà chua vào xào.
Bước 5: Xào dưa chua
Khi thấy cà chua nát thành nước sốt, bạn cho dưa chua vào xào đều. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bạn cho ớt sừng đập dập và gừng thái sợi vào xào cùng nếu thích ăn cay. Cho nước dưa vào om đến khi thấy dưa chua mềm là được ( nhớ điều chỉnh lượng nước dưa vì nước dưa muối đã mặn sẵn). Nếu muốn tăng vị chua, có thể chế thêm 1 ít dấm bỗng.
Bước 6: Làm món cá chép om dưa
Nước om dưa sôi thì cho cá chép rán và tóp mỡ vào om cùng. Lật cá một lần trong khi om để cá ngấm chua, cay, mặn, ngọt đều 2 mặt. Lật nhẹ nhàng tránh nát cá. Đậy vung khoảng 10 phút là được. Trước khi tắt bếp, bạn cho thêm hành, thì là xắt khúc vào là được.
Nếu bạn muốn làm món cá chép om dưa chua với thịt ba chỉ thay cho tóp mỡ; thì bạn cần thêm 2 lạng thịt ba chỉ. Rửa sạch, thái mỏng; sau đó đem rán sơ để thịt tiết ra bớt mỡ. Tiếp đến, đem rán cùng với dưa chua như bước trên và làm tiếp các bước còn lại.
Cá chép om dưa chua ăn như thế nào sẽ tăng phần ngon miệng hơn nhỉ?
Múc cá chép om dưa ra một đĩa sâu lòng rưới; thêm phần nước sốt lên trên và rắc thêm ít hành khô lên cho thơm ngon. Cá chép om dưa nóng ăn cùng với cơm hoặc bún tươi đều ngon. Nhớ chuẩn bị thêm một chút rau sống để chấm với nước om cá để món ăn thêm tròn vị nhé.
Với các bước hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa chua thơm ngon như nhà hàng ở trên; chị em có thể tự tin bắt tay vào làm ngay để có được một món ngon chiêu đãi gia đình cùng thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Eva.vn
